フグ取扱者講習会を受講した者、又は他の都道府県においてフグ処理に関する免許を受けている者であって、本人の申請により知事が適当と認めた者に資格が与えられています。
 フグ取扱者でない者は、フグ取扱者の直接の指導監督のもとで処理する場合を除き、処理の業務に従事してはならないことになっています。

1.フグ取扱者養成講習会

フグ取扱者として必要な知識及び技能を習得するため、「佐賀県フグによる事故防止対策実施要綱」に基づく「フグ取扱者養成講習会」を実施します。