８月１日から８月３１日までは「食品衛生月間」です。

この取り組みは、食中毒事故の防止と衛生管理の向上を図るため、食品等事業者及び消費者に対し、食品衛生思想の普及･啓発、食品の安全性に関する情報提供及びリスクコミュニケーションの推進並びに食品等事業者のコンプライアンスの徹底を通じた食の安全の確保を図ることを目的に、厚生労働省、都道府県等の主催により実施されます。

公益社団法人日本食品衛生協会においては、食品衛生月間に協賛するとともに事業の一環として、食中毒事故の防止と衛生管理向上を図るため、食品等事業者及び消費者に対し、食品衛生月間を周知することを目的としてポスターが作成されています。

なお、公益社団法人佐賀県食品衛生協会の各支部においても、月間中多彩な取り組みを行っています。

平成30年度食品衛生月間行事実績

8月25日(土)には、ゆめタウン佐賀１階セントラルコートにおいて、

「夏の食中毒予防フェア」が協会佐賀中部支部と佐賀中部保健福祉事務所の

共催で行われますので、ふるってご参加ください。

平成30年1月1日始期分から「あんしんフード君」の補償内容等が改定されました。

この機会に、是非「あんしんフード君」や「スーパーあんしんフード君」への加入や、「食品営業賠償共済」から「あんしんフード君」や「スーパーあんしんフード君」への切替をご検討ください。

○主な改定内容

・「スーパーあんしんフード君」の創設…「あんしんフード君」に休業補償及び障害補償を組み込み。

・「あんしんフード君」の掛金の引き下げ…(例)飲食店売上3,000万円以下の場合、現行9,000円を8,500円に引き下げ。

※下記制度改定内容一覧を参照してください。

「あんしんフード君」等制度改定内容一覧【平成30年1月改定】

加入申し込みは、お近くの食品衛生協会各支部にお尋ねください。

→お問い合わせ先一覧へ

現在、厚生労働省では、食品の安全性の更なる向上や食中毒等の食品事故の防止対策が必要であることから、HACCPによる衛生管理を制度として位置付け、定着を図っていくことが検討されています。

しかし、HACCPの７原則をそのまま実施することが困難な小規模事業者や業種については、HACCPの考え方に基づく衛生管理の基準（基準B）を導入すればよいとされ、厚生労働省と相談して策定された手引書等を参考にしながら、必要に応じて重要管理点を設けて管理する方法が導入される予定となっています。

日食協では、こうした方針に基づき、厚生労働省の助言や有識者で組織する「食品衛生管理に関する技術検討会」での確認を受けて、このほど小規模な一般飲食店事業者向けの手引書が作成されました。（下記のとおり「小規模な飲食店事業者向け」以外にも、厚生労働省のホームページには、食品添加物製造や機械製乾めん・手延べ干し麺製造など業種別の手引書が掲載されています。）

この手引書は、①難しい言葉を極力使わない、②食中毒予防の３原則を基本とする、③手順を追うと衛生管理プランが作成できるようにする、④記録の手間をなるべくかけないように配慮する、という基本的な方針のもとに作成されています。

手引書の構成は、食中毒予防３原則を基本に、今取り組んでいる衛生管理とメニューに応じた注意点を衛生管理計画として「見える化」し、できた計画を実行して記録するというものです。

手引書では、過去の食中毒の原因となった①原材料の受入、②冷蔵・冷凍庫の温度の確認、③交差汚染・二次汚染の防止（器具等の洗浄・消毒・殺菌、トイレの洗浄・消毒）、④従業員の健康管理・衛生的作業着の着用など（手洗いを含む）、について、「なぜ必要なのか」理解し、「いつ」、「どのように」管理し、「問題があったときはどうするか」の対応が示されています。

さらに、提供する多くのメニューを、非加熱のもの、加熱するもの、加熱後冷却し再加熱するものの三つのカテゴリーに分類して、それぞれチェック方法がわかりやすく解説されていますので、ご活用下さい。

HACCPの考え方に基づく衛生管理の手引書（小規模な飲食店事業者向け）概要版

HACCPの考え方に基づく衛生管理の手引書（小規模な飲食店事業者向け）詳細版

※データは、下記リンクを参照してください。
【厚生労働省】

《手引書》
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000179028_00003.html
《HACCP》

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html

※上記には「小規模な飲食店事業者向け」以外にも、食品添加物製造や機械製乾めん・手延べ干し麺製造など業種別の手引書が掲載されています。

【日食協】
http://www.n-shokuei.jp/eisei/haccp.html

「佐賀県食品衛生協会とは？」のページに「食品営業者の皆さまへ～食品衛生協会から入会のご案内～」をアップしました。

食品衛生協会に入会されるとこんな特典があります！

・協会に入会された方には食品衛生責任者講習会の受講料に対する補助があります。

　　　※養成講習会は5,400円(税込)の補助（10,800円(税込)→5,400円(税込)）

　　　※実務講習会は2,700円(税込)の補助（3,780円(税込)→1,080円(税込)）年1回受講

　　　　　→講習会のご案内

・「あんしんフード君」などの各種共済に、安い掛金で加入することができます。

　　　※あんしんフード君　年間掛金1口8,500円(H30.1.1始期分以降の飲食店年間売上3千万円以下の掛金)

　　　　　　　　　　　　　　　　　（10口まで加入可）支払限度額1口1億円

　　　　　　　　　　　　　　　　　※10口（10億円）加入した場合の掛金は1口の1.85倍となります。

　　　　　→共済事業のご案内

・食品衛生に関する指導・助言等が受けられます。

・営業許可期限満了について事前にお知らせします。

食品関係営業の方にあっては、

・消費者の信頼を得るために！

・自分のお店を守るために！

・自主的衛生管理を実践し、お店の繁栄のために！

「公益社団法人佐賀県食品衛生協会」に入会されるよう、是非ご検討ください。

※入会のお申し込みは、営業所所在地の協会各支部で受け付けています。

なお、平成30年1月1日始期分から「あんしんフード君」の補償内容等が改定されました。

この機会に、是非「あんしんフード君」や「スーパーあんしんフード君」への加入や、「食品営業賠償共済」から「あんしんフード君」や「スーパーあんしんフード君」への切替をご検討ください。

○主な改定内容

・「スーパーあんしんフード君」の創設…「あんしんフード君」に休業補償及び障害補償を組み込み。

・「あんしんフード君」の掛金の引き下げ…(例)飲食店売上3,000万円以下の場合、現行9,000円を8,500円に引き下げ。

※下記制度改定内容一覧を参照してください。

「あんしんフード君」等制度改定内容一覧【平成30年1月改定】

加入申し込みは、お近くの食品衛生協会各支部にお尋ねください。

→お問い合わせ先一覧へ

平成25年4月1日付をもって社団法人佐賀県食品衛生協会は、公益社団法人佐賀県食品衛生協会へと移行しました。